水の分子を細かくするバイオセラミカ水質活性装置を導入することにより、
遠赤外線効果のある水（活性水）をつくりだし、この活性水を使用し、梅の洗浄から
脱塩・漬け込み液の調合を行っております。また活性水を使用することにより梅干し自体を活性化させ、化学調味料・合成添加物・保存料等を一切使用せず、超低塩の梅干しを作り上げることを可能にしました。

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